Pasta Con Cavolo Rosso

Fate soffriggere in una padella con 2 cucchiai dolio lo scalogno affettato quando è appassito unite lo speck a cubetti ed il cavolo. Dopo cinque minuti sfumate con il vino bianco e cuocete per quindici unendo se necessario 2-3 cucchiai di brodo.

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Ponete in una pentola ampia dellacqua portate a bollore e versatevi dentro il cavolo salate leggermente portate a cottura.

Pasta con cavolo rosso. Scolate il cavolo con un mestolo e lasciatelo sgocciolare tenete lacqua poichè vi cuocerete dentro la pasta. Portare a cottura la pasta e infine saltarla in padella. Lavate con cura le foglie del cavolo spezzettatele e mettetele a cuocere in una pentola con dellacqua salata per 15 minuti.

Versate dell olio in una padella e fate soffriggere gli spicchi di aglio. Tagliare a listarelle il cavolo rosso saltarlo in padella con olio per 10-15 minuti con laglio quando cotto schiacciarne la polpa salare e insaporire con il peperoncino o pepe. Pulire il cavolo e con laiuto di una affettatrice tagliatelo a fette sottili.

Mondate il cavolo e tagliatelo a striscioline. Sul piatto gratugiare il grana padano. Vedi tutti in RICETTARIO.

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